Eugenia López-Jacoiste Díaz es Profesora Titular de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales en la Facultad de Derecho de la Universidad de Navarra.

Cursó los estudios de Derecho en la Universidad de Zürich (Suiza) y en la Universidad de Navarra. Licenciada en Derecho en 1998 y Doctora en Derecho por la Universidad de Navarra en 2002, con la tesis La legalidad de las decisiones del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas y el problema de su control.

Ha desarrollado su actividad investigadora  en diversos centros extranjeros: la biblioteca de la Academia de Derecho Internacional de La Haya (Holanda), en la de las Naciones Unidas en Ginebra y en el Instituto Universitario de Altos Estudios Internacionales de Ginebra (Suiza). Ha sido también  investigadora visitante el Max Planck Institut für asuländisches und öffentliches Recht und Völkerrect, Heidelberg (Alemania) y en el Centre of Studies and Research of The Hague Academy of International Law, The Hague, (Holanda).

Ha participado en numerosos en congresos nacionales e internacionales, así como en los cursos de verano internacionales organizados por la la Université d’été des Droits de l’Homme y la Association d’Étudiants pour les Droits et la Dignité de l’homme de Géneve.

Desde 2004 colabora con el Ministerio de Defensa en la organización y realización de estudios, seminarios y jornadas de promoción en materia de seguridad y defensa

Ha escrito numerosos artículos en revistas especializadas. Entre ellos cabe “Algunas reflexiones sobre la Opinión consultiva sobre el muro de Israel: la solución está en Ramallah y Gaza y no en La Haya ni en Manhattan” en el Anuario de Derecho Internacional (20004); Los prisioneros de Abu Ghraib y el Derecho internacional humanitario” en la Revista Española de Derecho Internacional (2004); la “Intervención de la Corte Penal Internacional en la crisis de Darfur” en la Revista Española de Derecho Internacional (2005); La reforma institucional de las Naciones Unidad, en Anuario de Derecho Internacional (2005), “El nuevo Consejo de Derechos Humanos: ¿una reforma cosmética?” en la Revista Española de Derecho Internacional (2006); o “La responsabilidad de proteger: reflexiones sobre su fundamento y articulación” en Anuario Español de Derecho Internacional (2007).

También ha colaborado en más de siete obras colectivas  y es autora de varias  monografías, como Actualidad del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas (2003) y La política de seguridad y defensa en Europa (2006) o International Terrorism and Changes in International Law, (2007)